醬香小鯽頭魚

醬香小鯽魚頭是一道色香味俱全的漢族傳統佳肴。把魚頭洗淨，抹上料酒待用；鍋內放入食油，油熱後，將魚頭放入鍋內炸，炸熟後取出；鍋內留底油少許(其餘倒出)，以蔥、姜、蒜做底鍋，放入甜麵醬和豆瓣醬後煸炒；在微火上燒至汁濃，味透，即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：醬香小鯽頭魚
• 口味：醬香
• 主要食材：鯽魚
• 主要工藝：燒
• 所需時間：半小時

簡介

菜品口味：醬香

主要工藝：燒

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

營養分析

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

食材明細

小鯽頭魚

豆瓣醬

甜面 適量

蔥姜蒜

料酒，

醬油

醋

白糖 適量

做法

1.準備好原料

2.小鯽頭魚去頭，洗淨。

3.蘸上乾麵粉備用

4.熱鍋放涼油，放入小鯽頭魚炸制。

5.炸到金黃色撈出備用。

6.切好蔥姜蒜。

7.用蔥姜蒜熗鍋，放入豆瓣醬。

8.再放入甜麵醬一起煸炒。

9.炒出香味，放入料酒醬油醋，白糖少許水放入炸好的魚。

10.蓋鍋蓋燜制，直到收乾湯汁即可出鍋。