地三鮮，顧名思義，是三種地里時鮮的食材所搭配。常常取自立夏後的茄子、土豆、青椒為主食材製作。這是一道東北的家常菜。美味可口，營養豐富。此菜醬香濃郁，甜、鮮、鹹適度，很開胃下飯。製作簡單，可最大限度地減少油脂的攝入量，尤其適合營養健康的養生理念。不僅如此，這道菜由於豆瓣醬的加入，雖然菜里沒有肉的加入，但是卻讓人感到吃出肉的香味，即——素菜吃出葷菜味，既解了食肉者的饞，又保證了養生健康的需求。
基本介紹
- 中文名：醬香地三鮮
- 主要食材：茄子，土豆，青椒，姜，蔥，蒜，色拉油，澱粉，白糖，豆瓣醬
- 分類：紅燒，家常菜，美食
- 口味：微辣
- 所用廚具：炒鍋
- 所需時間：約10分鐘
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：醬香地三鮮
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
茄子 1個
土豆 2個
青椒 2個
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
色拉油 適量
豆瓣醬 適量
紅燒醬油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
製作過程
1.準備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
3.茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。）
4.土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。
6.這是波好的土豆。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜炸香。
8.接著放入茄子翻炒。
9.茄子略變色時放入土豆翻勻。
10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。
11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）
12.再加入少許白糖提鮮。（這裡不要擔心糖尿病人也可以食用。因為加入的量很少，只是提鮮而用。）
13.這時可以加入豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。
14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
15.茄子熟後加入青椒翻幾下。
16.最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
