基本介紹 中文名：醬風肉主要食材：豬後腿瘦肉調料：精鹽、花椒、紹酒、豆瓣醬工藝：煮 原料主配料：豬後腿瘦肉1000克、蔥5克、姜5克。調料：精鹽10克、花椒20粒、紹酒10克、豆瓣醬250克。製法（1）豬肉洗淨抹乾，用花椒與精鹽炒製成的花椒鹽醃漬2天。潷去醃鹵，塗上豆瓣醬，醬漬3天，放於陽光下爆曬2天，見醬乾且附於肉上，可掛於通風處吹乾。（2）食用前洗去醬，加上紹酒、蔥、姜蒸熟。也可氽入沸水，用小火煮熟冷卻，切片裝盤即成。特點紅過火腿，硬香鮮美。
