醬銀條

醬銀條是一道經典的傳統名菜。質地脆嫩，有濃厚醬香，風味獨特，系高檔醬菜。

基本介紹

• 中文名：醬銀條
• 主要原料：螺絲菜
• 是否含防腐劑：否
• 口味：脆嫩

食材明細

主料：螺絲菜（銀條）5000克。

調料：甜麵醬4000克。

製作步驟

1、銀條又稱地筍、地藕、地參，生於華北、東北地區，系澤蘭的地下根莖，肉質脆嫩，稍有纖維，將醃製好的銀條菜放入清水中，撤鹽24小時，瀝水；

2、瀝乾表面水分，銀條菜分裝三四隻醬袋內，紮好袋口，下入醬缸醬制。每天翻動2次，隔5天取出攤晾1次，15天即成。