醬醃豇豆角

醬醃豇豆角

醬醃豇豆角是以豇豆為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:醬醃豇豆角
  • 主要食材:豇豆
  • 分類:家常菜
  • 口味:醬香味
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:豇豆1000克
調料:鹽150克,豆瓣醬300克

製作方法

將嫩豇豆角洗淨,切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽醃1天,然後將豇豆撈出,控淨鹽水,晾乾表面。裝入紗布袋,扎口,放入醬缸中醃製一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食,味道更佳。

食用須知

婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用豆角,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角;不適宜腹脹者食用豆角。豆角使人頭腦寧靜;調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫。因此,不論家裡的父母,還是託兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了

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