醬醃菜護色保鮮劑，是指天然、安全、高效的復配防腐劑，其主要成分是肉桂酸，復配其他活性成分而成。
基本介紹
- 中文名：醬醃菜護色保鮮劑
- 屬於：營養物質十分豐富的食品
- 性質：培養基
- 保存方式：避光，防潮,防曬，保存
簡介,使用方法,注意事項,
簡介
醬醃菜是一種營養物質十分豐富的食品，其含水量高，是微生物生長反之非常理想的培養基。醬醃菜在醃製及生產加工的各個階段都會受到微生物的污染，這些微生物進入醬醃菜後，特別是醬醃菜的鹽度降低的時候，能使醬醃菜在短時間內發臭變質。長期以來，醬醃菜的防腐保鮮問題一直是困擾榨菜行業的一個難題。為了解決這一難題，人們做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在醬醃菜的實際生產加工中，為了達到防腐保鮮的目的，通常採用的方法有兩種：一種是向醬醃菜中添加大量的苯甲酸鈉抑制細菌的生長繁殖，該方法成本低、生產操作簡單省事，但所加入的苯甲酸鈉大大超過了國家衛生標準所允許的使用量，造成企業的困擾；另一種是高溫滅菌法，這一方法目前已在醬醃菜行業廣泛使用，但從使用情況來看，這種方法在醬醃菜品質風味，實用性及生產成本等方面還存在一定的缺陷。
包裝：25kg（桶裝）
性狀：白色或淡黃色粉末
使用方法
(1)使用量:按照醬醃菜質量的1-2‰經過精確計量後添加。
(2)使用方法:將本產品按照上述比例計量後與其他香料調味料混合，再同醬醃菜攪拌均勻即可。
注意事項
(1)防腐保鮮劑的用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
(2)防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻後，再同醬醃菜攪拌均勻。
(3)醬醃菜要做好滅菌處理,避免二次污染,以保證防腐劑的效果。
(4)保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和快捏散後使用。
(5)本品應避光，防潮保存。保質期兩年,過期產品切勿使用。
