醬辣黃瓜

醬辣黃瓜主料有醃黃瓜，乾辣椒，調料為白糖、面醬，將醃黃瓜放入面醬中浸泡6至7天后，拌入乾辣椒絲和白糖晾乾即成。

基本介紹

• 中文名：醬辣黃瓜
• 特點：味道鮮美，營養豐富
• 美食做法：切成厚3厘米的方形片
• 製作關鍵：要注意布袋內外的清潔

製作方法

美食做法

1、將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控乾，裝進布袋投入面醬中浸泡，每天翻動2-3次；

2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控乾鹹汁，拌入乾辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮乾亮即成。

製作關鍵

1、要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上污物帶入缸內；

2、黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質量。

美食特色

成品菜色澤淺紅，甜辣可口。

飲食建議

黃瓜

黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。

黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。　黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。　黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

辣椒

辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。