醬豬蹄子

醬豬蹄子，是一道家常菜，製作原料主要有豬蹄、花椒等。

基本介紹

• 中文名：醬豬蹄子
• 主要食材：豬蹄，花椒
• 口味：醬香味
• 輔料：大料、小茴香、香葉、乾辣椒

簡介

豬蹄子一定要晾涼了以後拿在手裡啃著吃，那些連著骨頭的小筋小肉，一律不能放過，火候到了，很好啃，吃的我是滿嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，卻原來是女孩子們冬日拒絕肌膚乾燥，

原料

豬蹄、花椒、大料、小茴香、香葉、乾辣椒、桂皮、草果、陳皮、蔥、姜、紹酒、鹽、糖、胡椒粉。

做法

1、豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用；2、將焯好的豬蹄用醬油、上色；

3、將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃；4、玻璃鍋內做水放入蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料；

醬豬蹄子

醬豬蹄子

5、煮開後放入上色的豬蹄；

6、開鍋後撇去浮沫；

7、烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時；

8、加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可。