醬豆餅

醬豆餅

醬豆餅又名“醬窩窩”、“豆醬餅”是濮陽著名農家美味特色小吃,醬豆餅在河南其他地市並不多見,醬豆餅也是人們對於一個時代的記憶。

概述,製作原料:,製作方法:,食用方法:,

概述

醬豆餅這一稱呼在濮陽當地並不多見,當地人更多稱之為“醬窩窩”,當地的人們就是靠它來度過上世紀漫長貧困時期和冬季無菜的日子,是當地農村學生、以及外出務工人員必帶的食品,對於那些90後的年輕人來說也並不陌生,如今隨著生活水平的提高,醬窩窩也並沒有淡出人們的餐飲生活中。
醬豆餅

製作原料:

本地產黃豆、花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻等。

製作方法:

第一步:選用上等的黃豆用水浸泡2小時左右,放入大鐵鍋內,加水漫過黃豆3公分左右。
第二部:用木材旺火煮沸30分鐘,燜鍋內降溫至30度左右。
第三步:在大鐵鍋的炕上鋪上麥秸,再鋪上乾淨的白布,把煮透的黃豆均勻鋪在白布上,用白布折起蓋上,上面覆蓋棉被保暖,發酵5-7天至黃豆出絲。
第四步:把發酵過的黃豆移至大陶瓷面盆里,加入精鹽、花椒粉、茴香粉、芝麻等調味。
第五步:用手壓搓攪和黃豆成豆瓣,調料攪拌均勻,用手團成雞蛋大小的麵團狀。
第六步:把團好的黃豆團用紗布包裹,放置在菜案上用菜刀用力平拍成1-2毫米厚的圓餅。
第七步:在架起的蓬席或珠簾上晾乾,放入塑膠袋密封保存。

食用方法:

直接食用方便快捷,味道純正。
油炸至焦黃色後食用味道更香,當地人喜歡油炸以後在吃飯時和玉米粥搭配食用,

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