醬筍條

用春筍來做醬筍的口感更為鮮嫩，但是在非春筍上市的季節，冬筍、毛筍或其他種類的竹筍也可以用來製作醬筍，只是口感略有不同。這是一道當時就可以食用的醬菜，但是醃久一點更入味更好吃。

基本介紹

• 中文名：醬筍條
• 分類：家常菜
• 口味：醬香
• 主要食材：春筍，豆瓣醬

配方及用料

原料

春筍600克。

調料

豆瓣醬（或黃豆醬）80克、廣東米酒1大匙（15ML）、白糖20克、涼開水150ML。

具體做法

1、筍剝去殼，削去老根，洗乾淨，放入沸水中小火煮40分鐘，取出待涼；

2、將調料混合均勻，製成醃醬；

3、將煮好的筍切成長條狀，加入醃醬拌勻即可。

小貼士

1、分享快速醃製醬菜的方法，少則幾小時，多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。

2、自家速醃醬菜的要點：醃製醬菜時，食材選擇通常以口感脆、纖維多又水分少的瓜菜類為主，除了本文介紹的製作醬菜的4種食材外，南方多見的大頭菜、榨菜頭，北方多見的芥菜疙瘩、雪裡蕻都可以嘗試。

3、製作醬菜時，用鹽使食材脫水後，清洗及醃製的過程都需要使用涼開水，這主要是從保存的的衛生角度考慮，如果使用自來水容易使製作好的醬菜變味及變質。

4、製作好的醬菜如果不需要立即食用，醃製2—3天，不僅使醬菜更入味，口感也更好。未食用完的醬菜，可以放入消過毒的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰櫃冷藏即可。