醬甘藍

基本介紹

• 中文名：醬甘藍
• 主要原料：圓白菜5000克
• 輔料：胡蘿蔔35克
• 調料：香葉25克鹽250克

食材明細

主料

圓白菜5000克

輔料

胡蘿蔔35克

調料

香葉25克

鹽250克

辣椒(紅、尖、乾)85克

甜麵醬1300克

胡椒3克

製作步驟

1.將甘藍（圓白菜）洗淨切絲，香葉，胡椒搗碎粉。

2.將菜料放入舅內，加鹽揉搓，當菜料體積縮小近一半，菜絲呈黃白色時，同菜汁一起放入缸內，放入胡椒，充分拌勻。

3.菜面加蓋，上面壓一塊大石頭，封好缸口，醃1周左右。

4.倒去缸內鹽水，將缸洗淨擦乾，倒入甘藍菜絲，加入甜麵醬，攪拌均勻後，蓋好缸蓋，醃製1周左右即可食用。