醬牛拐筋調料：鹽20克 醬油150克 料酒3克 醋20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 基本介紹 中文名：醬牛拐筋主料：牛拐筋3000克調料：鹽20克 醬油150克特色：醬紫色，韌爛，鹹香可口 菜譜名稱,烹製材料,烹製方法,菜品特色, 菜譜名稱醬牛拐筋烹製材料主料：牛拐筋3000克調料：鹽20克 醬油150克 料酒3克 醋20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克烹製方法1、將牛拐筋用清水洗淨，在清水中泡一會；2、大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；3、鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；4、湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出；5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；7、改用慢火煮4-5小時撈出，即成。菜品特色醬紫色，韌爛，鹹香可口。
