醬爆香菇牛肉

醬爆香菇牛肉，以牛肉丁、裡脊等為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：醬爆香菇牛肉
• 分類：醬
• 主要食材：牛肉丁，裡脊部位最好，香菇，乾的或者新鮮的都可以

用料

材料

牛肉丁，裡脊部位最好

香菇，乾的或者新鮮的都可以

杏鮑菇或者平菇

生抽、老抽適量

糖、鹽適量

黑胡椒

生粉

蔥、姜、蒜適量

可以加一點料酒

做法

1. 準備好所有材料
2. 牛肉加鹽和黑胡椒醃製，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）
3. 乾香菇洗淨泡水，蘑菇切片
4. 醃製完成後，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵
5. 油鍋燒熱，放入姜蒜爆香
6. 倒入醃好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用。
7. 放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由於菌類入味比較慢，所先放一點鹽
8. 倒入牛肉，快速翻炒一下
9. 起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成！