醬爆豇豆

基本介紹

• 中文名：醬爆豇豆
• 主要食材：豇豆，培根
• 分類：醬

用料

材料	用量
豇豆	半斤
培根	二、三條
沙茶醬	一大勺
蒜	兩瓣
薑末
鹽	適量

做法

1. 豇豆洗淨，去掉乾的尖和根，用刀拍裂（方便入味），用加了鹽和油的水焯至8分熟（不要熟過了）並過涼
2. 培根切成菱形，蒜和姜切碎（若不放肉，就加點蔥、糖提味）
3. 起熱鍋，二三成熱時加薑末煸香，再加入蒜碎炒香至金色（讓蒜的香氣全出來），放入培根繼續煸，將肉內油脂逼出，有點變成焦香時加入沙茶醬，炒勻，放入豇豆，大火炒半分左右鐘，加鹽（因培根和醬中都有鹽，要少加），喜歡的話可加點雞精，炒勻即可