醬燒黑鮶魚的原料為黑鮶魚、面醬、鹽、白酒、蔥姜蒜等。
基本介紹
- 中文名：醬燒黑鮶魚
- 主要食材：黑鮶魚，面醬
- 主要調料：鹽、白酒、蔥姜蒜等
- 製作方法：燒制
做法,注意事項,
做法
1、魚要提前醃製，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽（醃半小時）；醬燒黑鮶魚
2、鍋里放一大勺油燒熱，再把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，把魚放進去兩面煎一下，淋入少許醋和老燒去腥；
3、加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋，直到湯汁收乾，即可撒適量韭菜和香油出鍋。
注意事項
1、魚要提前醃製才能充分入味；
2、燉新鮮的海魚時切忌別加太多調料，什麼大料之類都不能放，會影響魚本身鮮味；
3、老燒必不可少，最好是高度老白乾，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味；
4、一定要小火燉魚，燉的時間長點才好吃；
5、要時不時鏟一下底，防止糊鍋。
