醬燒太陽魚

醬燒太陽魚是一道由太陽魚、蔥、香菜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：醬燒太陽魚
• 主要食材：太陽魚 
• 輔料：蔥和香菜
• 工藝：煮

食材明細

太陽魚 3條

蔥和香菜 一顆姜 數片

醬燒太陽魚

做法

1太陽魚去掉鱗和內臟，洗淨備用。

2取一小碗放醬油，鹽，一點糖和老抽，胡椒粉，料酒，加一碗水調成醬油水。

3蔥和香菜洗淨切成末。

4燒熱油把薑片爆香，然後把醬油水倒進鍋里煮開。

5把處理好的太陽魚放進鍋里，合蓋大火煮2分鐘轉中小火煮5-7分鐘。

6出鍋前灑入蔥花，沿著鍋邊淋一小匙陳醋，滴點麻油。

小貼士

1）魚肚子的黑膜要清理乾淨，這樣魚才不腥。

2）要等醬油水煮開後才把魚放進去。

3）魚放進鍋里不用翻面，可以輕輕晃下鍋或用鍋鏟推下魚即可，這樣可以更好的

保持魚皮的完整。

4）水最好一次加足，如果要加水，用熱水沿著鍋邊淋下去，再輕輕晃下鍋。

5）蔥花和陳醋最後放，可以更好的揮發香味。

這方法我用立魚，太陽魚，小鯽魚都嘗試過，非常成功。覺得這方法特別適合那些皮肉細嫩，體型扁平，三兩左右一條的魚。