醬燉豬肘黃豆貼餅子是以黃豆、豬肘為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：醬燉豬肘黃豆貼餅子
- 主要食材：黃豆，豬肘
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃豆 | 一杯 |
豬肘 | 一個 |
蔥姜蒜 | - |
乾辣椒 | - |
八角 | - |
草果 | - |
番茄醬 | - |
黃豆醬 | - |
料酒 | - |
醬油 | - |
冰糖 | - |
鹽 | - |
白面 | 一杯 |
玉米面 | 一杯 |
酵母粉 | 一茶匙 |
紅糖 | 少許 |
做法
1. 黃豆一杯泡幾個小時。豬肘一個，清洗乾淨，入冷水鍋，煮開後關火，洗淨髒沫備用。鍋熱油少許，入蔥姜蒜乾辣椒，炒香 |  |
2. 加八角，草果，番茄醬，黃豆醬，炒勻 |  |
3. 加水，料酒，醬油，冰糖，鹽，放入黃豆，再放入豬肘。蓋鍋蓋，煮開後轉小火慢慢燉至豬肘軟熟，中間翻面一次，共煮大約2－3個小時左右 |  |
4. 白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，紅糖少許，用溫水和成較軟的麵團，放在溫暖的地方發酵，大約2個小時左右。以前不知道貼餅子也需要把面發起來，這還是跟站站學的。因為掌握不好用蘇打粉發麵的蘇打粉用量，所以就用的我比較有把握的酵母粉。等麵團發好以後，分成八小份，每份團成球，再拍成餅，打開燉豬肘的鍋，貼在鍋邊兒，蓋鍋蓋，再繼續煮20－25分鐘即可 |  |
