醬烤雞肝

醬烤雞肝是一道以雞肝、洋蔥為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬烤雞肝
• 分類：醬
• 主要食材：雞肝，洋蔥

用料

材料	用量
雞肝	200克
洋蔥	1個
紅辣椒	1根
大蒜	3,4瓣
老抽，生抽	-
冰糖，黑白鬍椒，蜂蜜，八角

做法

1. 雞肝切塊，泡去血水。洋蔥切絲，辣椒切段，大蒜粗切，備用。
2. 本來日式醬料裡面肯定要醬油，味醂和清酒。 家裡材料不夠，按照這個思路，拿別的東西代替，其實也是ok 的。
3. 拿菜油炒洋蔥到有點焦黃色，放入大蒜和辣椒。等蔬菜炒得差不多了，就下威士忌，等酒精揮發了，才放下八角炒一下，然後是冰糖，老抽，生抽，黑白鬍椒，加水，煮開，然後用小火煮40分鐘，等它自然涼下來，就是醃雞肝的醬汁了。
4. 拿一個烤盤，用錫紙包好，以盛滴落的醬汁。然後一個烤盆，能架起烤串。
5. 雞肝從浸泡的水裡拿出來，用廚房用紙吸乾水分，然後浸泡在醬汁里，放入冰櫃。最好是過夜，如果心急，最少4個小時。
6. 醃好的雞肝，用竹籤穿好。
7. 醃雞肝的醬汁，用小鍋大火燒開，去掉浮沫，然後中小火慢慢收成濃郁的醬汁。
8. 刷上濃縮後的醬汁
9. 烤的溫度是個問題。試驗了好幾次。第一次，用250度的上下火烤了10分鐘，結果雞肝的水分被烤乾，吃起來焦香味足夠，但不夠嫩。第二次，用150度的上下火烤了35分鐘，結果雞肝的水分雖然被保持得很好，但是外表沒有足夠的焦香味。第三次，總算對了頭。 先用150度的上下火烤20分鐘，烤的中間刷2,3次醬汁。烤好以後，拿出來稍微放涼一下，刷上醬汁，再放入烤箱裡，250度的上下火烤3到5分鐘即可。
10. 吃之前，可以再刷一下濃縮到最後的醬汁。入口，鹹甜微辣的滋味，焦香的外皮，裡面是超嫩的肝臟炫著粉嫩，一口一個，感覺如果配上一口白飯，或者一杯啤酒，完美！
11. 好好享受吧。有人說吃得太多內臟不好，裡面都是這樣那樣的毒素。但偶爾為之，有何不可？人生就跟菜譜一樣，找到自己喜歡的那款就好，何必管別人囉嗦？