醬炒花蛤

用料

1. 白蛤買回來用水泡一下，洗淨。（原來我都放些鹽泡，這次按弟弟說的在水裡放了幾點油，結果洗出來好多髒東西，大家可以試一試。）	-
2. 蔥、姜、乾辣椒切絲，青椒切塊。	-
3. 煮一鍋開水，水開後放入白蛤，焯一下，差不多都開口了就可以出鍋，瀝乾水。（原來我都沒有這一步，直接炒，昨天買白蛤時老闆告訴我這樣焯一下會煮掉很多髒東西，而且也方便後面的炒制。）	-
4. 最重要的步驟了，炒汁。鍋熱後放油，（建議油熱後關小些火，因為面醬很容易炒糊），油熱後分別放入蔥姜紅辣椒絲，炒出香味，分別放入甜麵醬耗油糖鹽料酒，小火炒制，加入適量的水，炒到醬汁濃稠，加入焯好的白蛤，翻炒均勻，最後加入青椒塊，翻炒幾下，出鍋。