醬漬蘿蔔

醬漬蘿蔔是一道菜餚，主要食材是鮮小蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：醬漬蘿蔔
• 主要食材：鮮小蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鹹甜
• 調料：食鹽，甜麵醬

所需食材

鮮小蘿，5000克；食鹽，350克；甜麵醬，250克；

製作方法

1.將小蘿蔔去根須，用清水洗淨，晾乾，撒上鹽拌勻，裝入壇內醃製，兩天倒翻一次壇，約醃製一星期。

2.將醃製好蘿蔔取出，放在太陽下曬到6－7成乾，用清水洗去蘿蔔上的污物，晾乾表面水。

3.取鍋上火，將醃製蘿蔔的鹽滷倒入鍋中燒至8成熱時隨即倒入蘿蔔，燒開後離火冷卻，用沙布袋把蘿蔔裝在袋中投入醬缸內，每天翻動兩次，約一月後即可取出食用。

食用須知

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。