醬油鴨

基本介紹

• 中文名：醬油鴨
• 主要食材：本地土鴨，蔥

用料

材料	用量
本地土鴨	二斤半
蔥	一小扎
姜	一塊
酒	適當
醬油	適中
蚝油	適中
海天海鮮醬	適中
冰糖	適當
胡椒粉	適當

做法

1. 先把鴨子飛水洗淨，重新放水放鹽放一小扎蔥煮半成熟，然後撈出來，炒鍋放二小碗剛才煮鴨子的水，然後放蚝油，醬油，海鮮醬，冰糖，胡椒粉，薑片，酒進去燒開，關中火放鴨子兩邊均勻上色，用勺子把湯汁淋到鴨子身上，關小火蓋上蓋子，幾分鐘翻一次鴨子，重複剛才動作，把湯汁淋到鴨子身上，把汁灌進鴨吐子裡入味。大概做了差不多兩小時，小火到收汁。很費時間，不過非常入味。