醬油菜，菜名，是指以白菜、香菜、花生、黃豆、白蘿蔔等為主材製作而成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：醬油菜
- 主要食材：白菜、香菜、花生、黃豆、白蘿蔔
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
材料,做法,技巧,
材料
主料：白菜1棵
輔料：香菜1把、花生1小碗、黃豆小碗、白蘿蔔半根
調料：食鹽適量、醬油適量、味素適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、水適量
做法
1、花生和黃豆清洗乾淨後，用清水浸泡一夜至泡發，香菜清洗乾淨撈出瀝乾水，姜洗淨切大片，蔥去皮切段，蘿蔔切片，白菜只留幫子備用；
2、電飯鍋里放入花生和適量水，放入薑片和八角慢慢燉煮，20分鐘後當花生煮熟再放入黃豆煮10分鐘，並放入一小勺鹽；
3、放入切片的蘿蔔和白菜幫，再放入適量蔥段煮10分鐘；
4、最後放入香菜，加入適量的醬油，想讓顏色深點的加點老抽，蓋上鍋蓋煮15分鐘後斷電，不要著急掀鍋，再燜20分鐘，20分鐘後開鍋加少許味素調味（燜一會是為了讓原料更入味，要不怎么叫醬油菜）。
技巧
1、原料的選擇完全隨自己喜好，有的人還喜歡放海帶，不過太后說了最古老的做法就是放這些材料了。
2、花生要最早煮，煮熟了後再放豆和其他材料，最後放香菜。
3、老輩子人做醬油菜都是用麥麩做出醬油後再燒菜，咱現在省事了，什麼醬油都能買到，想吃口重的多放醬油，口輕鮮味重的就放適量老抽，既上色也不會太鹹。
4、燒醬油菜最好不要放一點油，這樣便於保存不易變質，每次吃的時候用乾淨的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的時候，吃一個冬天也可以。
5、我家用電飯鍋燒醬油菜，不糊底煮好後跳到自動保溫，耗水少還很方便，用普通鍋的時候記得要用小火，防止燒乾鍋。
