醬油柚子燒鯧魚

醬油柚子燒鯧魚是一道美食，由鯧魚，醋漬蓮藕，柚子等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬油柚子燒鯧魚
• 主要食材：鯧魚
• 輔料：柚子，銀杏，稻穗，柚子皮
• 調料：濃口醬油，味(酉林)，清酒

主料

鯧魚100克，味(酉林)少許，醋漬蓮藕(酢漬蓮根)30克，柚子30克，銀杏15克(鹽燒)，稻穗1束(炸透)，奉書紙1張

配料

濃口醬油18毫升，味(酉林)18毫升，清酒18毫升，柚子皮30克。

做法

1、將鯧魚切成兩塊等重的魚塊。

2、鯧魚塊置於幽庵汁中浸漬約20分鐘。

3、將魚塊中火燒熟後，表面塗上味(酉林)，轉用小火燒至魚塊表面呈光亮狀。

4、魚塊以奉書紙捲起，置碟中。

5、將炸稻穗、鹽燒銀杏和醋漬蓮藕作點綴調味。