近年來，我國醬油生產發展日新月異，出現了許多各具特色的風味醬油，不僅味道鮮美，而且具有一定的醫療保健功效。 羊血鐵醬油內蒙古草原興發集團成功開發了一種新型醬油——羊血鐵醬油。據了解，這種醬油是利用生物工程技術從無污染的羔羊血中提煉出卟啉鐵，再根據科學供給量標準添加到以大豆為原料釀造的醬油中製成的，具有天然綠色、易被人體吸收、補鐵效果顯著等特點。目前市面上銷售的一些補鐵食品，大多使用化學合成的硫酸鐵，吸收率低且易刺激腸胃。補鐵醬油彌補了眾多鐵保健食品的不足，它無重金屬污染，人體吸收率高達90，且吸收後對腸胃無刺激，高溫加熱對鐵的活性沒有任何影響，是新一代補鐵的高級調味品。 冬菇醬油這是廣東出產的新產品，它保持了冬菇所含有的豐富營養物質。不僅風味獨特、滋味鮮美，而且能調節人體的新陳代謝，幫助消化，具有增強人體抗病能力的作用。 海帶醬油這種醬油產于山東省，以海帶為主要輔料，經過熱溶配製而成。因其含有大量的碘元素，長期食用可以防治甲狀腺腫大、大骨節病、高血壓和結核病等。 無鹽醬油是以藥用氯化鉀、氯化銨代替鈉鹽，採用無鹽固態發酵工藝等方法釀製而成。適宜於心臟病、腎臟病、肝硬變、高血壓和水腫患者 食用。 蠶蛹醬油以蛋白質含量達50的優質蠶蛹為主要原料，採用酶法新工藝釀製出的營養醬油。其色澤純正，味道鮮美，有濃郁的醬香和酯香味。每毫升含人體必需胺基酸3.5毫克。經常食用，有增強體質、促進智力發育和抗老保健之功效。 蘑菇醬油用蘑菇汁液釀製而成，含有17種胺基酸。鮮美適口，有助消化，很適合兒童和老年人食用。 維生素B2營養醬油這種醬油中維生素B2性質穩定，在常溫下能保存4個月，其保存率達87.8；加熱煮沸30分鐘，所含維生素B2基本上不會被破壞。據測定，食用此種醬油19天后，人體內維生素B2的含量可達到所需的正常標準，對預防維生素B2缺乏所引起的各種病症有一定效果。
