醬汁蛋菜炒飯

醬汁蛋菜炒飯是一道家常美食，利用米飯、雞蛋做主要食材，加以輔助翻炒而成。

基本介紹

• 中文名：醬汁蛋菜炒飯
• 主要食材：米飯
• 輔料：滷肉汁
• 調料：洋蔥碎、食用油、鹽

所需食材

剩米飯1碗、滷肉汁1勺半、雞蛋1個、胡蘿蔔和青菜碎、洋蔥碎、食用油、鹽適量

製作方法

1、不粘炒鍋放入少量的油，倒入蛋液，順一個方向滑炒弄成小塊。

2、轉中火，加入弄散的剩米飯，待其溫熱後，加入胡蘿蔔和青菜碎，混和炒香。

3、根據米飯和蛋菜的比例加入1勺半滷肉汁，大火迅速拌炒，最後撒上適量的鹽以及洋蔥碎，混和均勻，即可盛碗食用了。

貼士

1、滷肉醬汁是葷油、醬油以及調味料的濃縮複合版，此處相當於味素的作用，用它來給蛋菜炒飯上色和調味，1碗米飯對應一餐勺即可，不能太多。

2、材料的配比外加火候控制，保持炒飯鬆散油潤且香而不膩的“氣質”，是烹製這道老味炒飯不敗的秘籍。

食用須知

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。