原料
千島湖有機
魚頭1000克、
陽江豆豉20克、小米醬椒30克，
米酒、上好醬油、糖、香油、上湯、蔥段、薑片、青紅椒圈各少許。
製作過程
將
魚頭洗淨，切成大小均勻的塊狀，用蔥段、薑片，抹些許
米酒、鹽、清油在魚塊上，醃漬三十分鐘左右。取大號月光碟一隻，平整碼入魚塊待用。取小米醬辣椒，需深綠色的那種，味道特香甜的那種，切碎，再調入香油、
陽江豆豉等各式調料以及湯。將此混合調料加在魚塊上，上籠蒸熟，撒上青紅椒圈，澆上熱的香油即成。
食品特點
此菜湯汁紅艷、
魚頭肉嫩滑，味感豐富，有層次感，令人口舌生津。正是夏末秋初，人們口感淡時的一道好口味的菜餚。
