基本介紹 中文名：醬撈冰鎮章魚原料：小章魚，檸檬，紅椒調料：酸甜辣醬特點：肉質脆滑，口感鮮美 原料：小章魚200克，檸檬1隻（榨汁用），紅椒1隻。調料：酸甜辣醬20克。製作：1、章魚洗淨倒入滾水中燙約2分鐘燙熟，隨即入冰水加上鮮檸檬汁，冰鎮至涼後取出瀝乾水分。2、將章魚裝盤後放幾片紅椒，跟酸甜辣醬上桌即成。特點：肉質脆滑，口感鮮美。酸甜辣醬製法：沙司1瓶、辣椒汁30克、青芥辣少許、口急汁10克、白糖50克、白醋50克調勻即成。註：章魚如此處理可謂別出心裁，成品看上去像生的一樣，咬上去卻爽脆有聲。冰鎮是為了增加脆度，檸檬和酸甜醬則可化解腥味。
