醬小椒

醬小椒屬於鹵醬菜菜系中的一種。健脾開胃食譜。醬小椒做工精細，用料考究，口味獨特，深受大家喜愛。醬菜做法出自清宮內廷名師，做工精細， 用料考究。清代至今的名人：周建人、趙朴初、董壽平等都為其題過金字牌匾。一九三九年出版的《日下舊聞考》曾刊載：“北京醬菜， 頗為著名。

信息

主料：辣椒(紅,尖)1000克　　調料：黃醬1000克,鹽150克

做法：

1.將小辣椒去把，洗淨，放到罈子里。燒鹽開水。晾到50度左右，倒進罈子里，淹沒辣椒為止。醃15天左右。　　2.將醃好的辣椒取出，用清水洗兩遍，用乾抹布一個一個擦淨，埋到黃醬或辣椒醬里，埋一個月後取出，洗淨便可食用。

食譜營養

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。