醪糟菊花凍

醪糟菊花凍是一道美食，主要食材有醪糟、小菊花等。

基本介紹

• 中文名：醪糟菊花凍
• 主要食材：江米酒，小菊花
• 分類：大眾菜
• 口味：口感清爽

準備材料

醪糟（即江米酒）兩匙、小菊花6—8朵、奇異果一個

準備調料

白糖適量、魚膠粉兩匙，礦泉水一杯

製作方法

1、小菊花用鹽水浸泡一小時，再入熱水氽燙片刻撈起待用。

2、用一湯匙水化開魚膠粉，調勻待用。

3、一杯水中放入兩勺醪糟，加熱煮開，放入適量白糖，攪拌均勻，將做法2中調好的混合物倒入鍋中，一起攪拌均勻關火，濾掉醪糟中的米渣，倒入模具中晾涼。

醪糟菊花凍

4、等待放涼的過程中，將奇異果去皮切成小塊。

5、待做法3的液體放到稍微濃稠時，將小菊花和奇異果輕輕放入，入冰櫃冷藏2小時，待完全凝固即可食用。

操作提示

1、可以用其他果汁代替醪糟和菊花一起做成果凍，加糖的量依照個人口味調整。

2、仍然強調，雖然菊花是很適合食用的花，最好還是選用食用菊花製作，如果買不到食用菊花，可以用乾菊花泡發製作，味道沒有影響。

此品特點

口感清爽，外觀晶瑩剔透，入口既有淡淡的酒香，又帶著菊花清新的香氣，十分迷人。菊花有清熱敗火去毒的功效，這道菊花凍涼吃，口感更加清爽，還有清熱解毒的效果。