醒酒解毒小菜兩道

醒酒解毒小菜兩道，以大白菜葉、麻辣粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醒酒解毒小菜兩道
• 分類：開胃，下飯菜，醒酒，冷盤
• 主要食材：大白菜葉，麻辣粉

用料

材料	用量
大白菜葉	6片
麻辣粉	1勺
蘋果醋	2勺
姜	1小塊
鹽	1勺
香油	2勺
大白菜幫	8片
蔥	1段
姜	1小塊
蒜	4瓣
乾辣椒	4個
花生油	1勺
白糖	2勺
鹽	半勺
米醋	2勺
生抽	1勺

做法

1. 取白菜葉洗淨後切成條狀
2. 將白菜葉放入大碗中，加1勺鹽醃製半小時
3. 然後將醃出的水分擠淨
4. 鍋內倒入香油，燒熱後關火，然後加入一勺麻辣粉
5. 將姜切絲放在白菜上，然後倒入麻辣油，再加入蘋果醋拌勻即可
6. 取白菜幫
7. 將白菜幫洗淨後切成長條狀
8. 鍋中水開後，放入白菜幫焯水，稍稍煮至有點變色即可
9. 撈出的白菜幫在冷水下沖涼後備用
10. 鍋中油熱後先加入白糖2勺，小火炒至顏色發紅，然後再放入乾辣椒、蔥、姜、蒜炒香
11. 加入溫水一碗，再加入鹽半勺，米醋2勺，生抽1勺，大火煮開
12. 加入焯水後的白菜幫
13. 翻炒均勻後稍煮2-3分鐘即可