所需食材
羊肉400克,
冬筍50克,料酒、醬油各10克,醋15克,精鹽25克,味素1克,雞湯75克,蛋清1個,濕澱粉25克,芝麻油15克,油500克,蔥、薑末各10克。
製作方法
1、將
冬筍切片。
羊肉頂刀切薄片,用精鹽1克,濕澱粉25克,
雞蛋清拌勻上漿。
2、肉片下入四成熱油中滑散撈出。
3、炒鍋內留油20克,下入蔥、薑末熗香,下入筍片略炒,下入肉片炒勻。
4、將餘下的調料(除油、芝麻油、蔥、薑末以外)對成碗汁烹入鍋內翻勻,淋入芝麻油裝盤即成。
食用須知
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡
腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、
營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。