醋熘大黃魚是一道中國民間傳統家庭美食，由大黃魚、澱粉(玉米)22克等製作而成。 基本介紹 中文名：醋熘大黃魚分類：川菜 菜系,原料,製作,製作提示, 菜系川菜原料香醋15克 鹽15克 番茄醬15克 白砂糖15克 味素5克 胡椒粉5克 花生油5克製作1. 將黃魚去鱗、內臟，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鐘；2. 澱粉（7克）放碗內加水調出濕澱粉（15克）備用；3. 將乾澱粉、胡椒粉、味素、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；4. 將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可。製作提示備花生油300克，實耗約50克。
