醋溜綠豆芽

醋溜綠豆芽是一道傳統名菜。脆嫩，爽口，清淡。將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控乾備用。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味素顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。

基本介紹

• 中文名：醋溜綠豆芽
• 主要原料：綠豆芽，醋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味素、蔥絲、濕澱粉、精鹽、色拉油各適量。

醋溜綠豆芽

做法

①將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控乾備用。

②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味素顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。

菜品特色

脆嫩，爽口，清淡。

營養價值

營養豐富

功效

綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收後產熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。