醉香銀芽是一道菜品，主要原料是綠豆芽，輔料是辣椒，調料有白酒等，製作方法是辣椒切絲，蔥切成段，姜切片，鍋內添水添調料放入豆芽和辣椒絲，浸泡三小時取出加香油等調料即可。
基本介紹
- 中文名：醉香銀芽
- 【療效】： 主治口腔潰瘍
- 【用法】： 溫熱服食。
- 【作用】：防便秘減肥,防癌抗癌防口腔潰瘍
原料,製作,營養分析,營養成分,
原料
綠豆芽500克,辣椒(青、尖)150克,白酒5克,鹽3克,香油5克,花椒2克,味素2克,大蔥5克,姜3克
製作
1. 將綠豆芽擇洗乾淨；2. 青辣椒去蒂、籽洗淨切絲；
3. 蔥切成段，姜切片；
4. 炒鍋添水，放入蔥、姜、花椒粒、白酒燒開，倒入晾涼，放入豆芽、辣椒絲浸泡3小時，撈出控乾，裝盤，淋入香油，撒精鹽、味素拌勻即可。
營養分析
綠豆芽： 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病； 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用； 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
辣椒(青、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲；辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
營養成分
能量 172.2千卡
維生素B6 0.16毫克
蛋白質 11.66克
脂肪 6.15克
碳水化合物 24.17克
葉酸 31.58微克
膳食纖維 10.42克
維生素A 97.35微克
胡蘿蔔素 576.1微克
硫胺素 0.15毫克
核黃素 0.17毫克
煙酸 2.6毫克
維生素C 113.27毫克
維生素E 4.86毫克
鈣 111.95毫克
磷 148.66毫克
鉀 492.68毫克
鈉 1477.06毫克
碘 1微克
鎂 117.09毫克
鐵 2.87毫克
鋅 1.45毫克
硒 2.4微克
銅 0.45毫克
錳 0.66毫克
