醇香摩卡花式酥餅

醇香摩卡花式酥餅是以無鹽發酵黃油、低筋麵粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：醇香摩卡花式酥餅
• 分類：酥，餅
• 主要食材：無鹽發酵黃油，低筋麵粉

用料

材料	用量
無鹽發酵黃油	72g
低筋麵粉	80g
法芙娜可可粉	15g
純黑咖啡粉	5g
糖粉	45g
全蛋液	25g

做法

1. 黃油切小塊 室溫軟化 加入糖粉 用橡皮刮刀將黃油和糖粉拌勻 目的是防止打發黃油的時候糖粉到處亂飛

2. 用電動打蛋器或蛋抽對黃油進行打發 將室溫的全蛋液分4到5次加入黃油中 每加入一次全蛋液 都要與黃油完全融合再加入下一次 直到全部加入 將黃油打發至顏色變淺發白 體積變大

3. 用橡皮刮刀將盆壁上的黃油整理聚攏 將低筋麵粉 可可粉和咖啡粉混合過篩加入黃油中

4. 用橡皮刮刀翻拌或壓拌均勻 直到看不見乾粉 麵糊完成之後烤箱預熱175度

5. 將麵糊放入裝好花嘴的裱花帶中 在烤盤上擠出自己喜歡的花樣（我用的三能大號20齒 垂直擠出花樣），擠的過程中儘量是每一個餅乾大小一致 每塊餅乾之間要留出相應空隙 因為烘烤過程中餅乾體積會發生膨脹

6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中層進行烘烤 18到20分鐘左右 出爐晾涼 密封保存