醃魚乾豆腐卷

基本介紹

• 中文名：醃魚乾豆腐卷
• 主要食材：千張皮（豆腐皮），熟醃魚
• 分類：小吃

用料

材料	用量
千張皮（豆腐皮）	1張
熟醃魚	5塊
胡蘿蔔	50克
香菜	20克
小蔥	2根
獨蒜	1粒
玉米油	1大勺
香油	1大勺
美極鮮味汁	1小勺
糖	1小勺
雞精	1小勺

做法

1. 將蒜加茸，胡蘿蔔、香菜葉、小蔥切沫

2. 將熟醃魚用手撕成小塊，再用刀切碎粒狀

3. 鍋入玉米油，爆香蒜茸和小蔥，再入胡蘿蔔粒炒勻

4. 加入醃魚粒，加入美極鮮味汁、糖、雞精翻炒片刻即可關火

5. 將醃魚盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌勻待用

6. 千張皮切成規則的長方形，長和寬分為約為10厘米和8厘米

7. 燒開半鍋水，下千張皮焯制1分鐘左右撈出待用

8. 將香菜莖入開水中焯制10秒鐘撈出，以方便綑紮千張卷

9. 取適量醃魚粒碼放入千張皮中間

10. 雙手捲起後用香菜莖綑紮兩頭，吃時從中間斜切一刀即可