醃製薺菜是一款家常菜品，製作原料主要有芥菜等。 基本介紹 中文名：醃製薺菜主料：芥菜調料：薑末、辣椒口味：鹹 芥菜醃製方法1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。3、將芥菜切絲。4、切薑末、辣椒。5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好。一周后，即可以享用了！！！
