醃芥菜纓

菜品介紹

鮮脆可口。

食材明細

主料：芥菜(大葉)2500克

調料：粗鹽250克

製作步驟

1、挑選質嫩新鮮的芥菜纓子，擇淨洗淨，瀝乾水分，粗鹽撒在芥菜纓上，用手搓揉，待菜纓出水發蔫後，放進乾淨罈子中，每放一層芥菜纓撒一層粗鹽，放完後封好壇口。

2、醃2天后，用乾淨擀麵杖將菜纓搗實，以後每天一次，連續3天，鹽充分溶化後，鹽水沒過菜纓，加蓋封好，放置陰涼處，30天后即可食用。