在觀前街洙泗巷口，有一家生春陽火腿店。這家專營醃臘火腿的商店始創於清同治中葉，原名巨成祥腿棧。店主姓祝，紹興人。
基本介紹
- 中文名：醃臘生春陽
- 類型：火腿店
- 店主：姓祝，紹興人
- 原名：巨成祥腿棧
簡介,經營項目,發展歷程,
簡介
清光緒十五年（1889年），祝店主因年老多病，將店務交給最小的女婿許瑞卿經營。許接管巨成祥後，勤奮創業，全力經營。由於當時店內資金短缺，無力直接去產地進貨，難以創出自己的名牌特色。後來，許瑞卿向蒼米巷隆興寺主持僧借得大洋300元，作為自己在巨成祥的投資。巨成祥增資後，購銷活了，營業日漸興隆。不久許瑞卿將巨成祥正式改名為生春陽。若干年後，祝店主的後裔急需用款，幾經協商，最後將生春陽腿棧並給許瑞卿獨資經營。
經營項目
生春陽腿棧，是經營火腿的專業店。向來以批發兼營正宗浙江東陽、義烏火腿（南腿）而著稱。生春陽的火腿講究醃工、形狀。上櫃出售前，每隻都經過洗刷，去除油污雜質，修去肉麵和肥膘上的"哈頭"，並且分檔出售。這些火腿，均由許瑞卿親臨產地擇優定製。並烙上店章，以示信用。火腿的一般標準為：肥瘦適宜，蹄白脛長，皮薄肉細，色澤悅目。生春陽火腿，不僅深受本地顧客喜愛，還遠銷香港和內地。該店除經營火腿外，在冬季還出售家鄉肉，夏季出售風肉。家鄉肉是火腿的初級製品，本身就是初醃的腿肉。風肉的原料是製作火腿同一頭豬身上的方肉（硬膘）
家鄉肉和風肉，均具有火腿風味，但價格大大低於火腿，兩者在不同季節上市，頗受大眾歡迎。 20年代至40年代初，是生春陽腿棧的全盛時期。生意興旺，業務紅火。他們盤進對門一位王姓開設的大東陽腿棧，買下大東陽後面2進市房，再買大儒巷口房屋作倉庫之用。
發展歷程
在日寇侵華，蘇州淪陷時期，生春陽腿棧遭受很大創傷。倉庫存貨多次被洗劫，盤進的大東陽腿棧被迫關閉。生春陽由許瑞卿次子許順之勉強維持著。抗戰勝利後，因國民黨政府苛捐雜稅繁重，物價飛漲，經營艱難。店中火腿進銷現吃現吐，入不敷出，企業淪於風雨飄搖的境地。解放後，生春陽獲得了新生。公私合營後成為國營蘇州食品公司下屬的生春陽醃臘商店。商店內部加強了管理，健全了責任制，增加了經營品種，除老牌的火腿、臘肉外，香腸，香肚，鹹肉，松花皮蛋，高郵雙黃鹹鴨蛋等均有經營，且風味依然純正。如今，觀前街經改造後，生春陽醃臘商店將煥然一新。
