醃肉水

簡介

醃肉水是醃肉用的水 多是用 鹽 味素 糖和一些調料做的水

醃肉水製作

原文

【原文】臘月醃肉，剩下鹽水，投白礬少許，浮沫俱沉，澄去滓，另器收藏。夏月煮鮮肉，味美堪久。

譯文

【譯文】臘月醃肉，剩下鹽水，放進白礬少許，浮末全沉下，澄去渣滓，再找個容器收藏。此水夏季用來煮鮮肉，味美且保存的時間長。