醃糖醋蒜苔

基本介紹

• 中文名：醃糖醋蒜苔
• 主要食材：蒜苔，有蓋玻璃瓶
• 分類：開胃菜，下飯菜，酸甜，糖醋

用料

材料

蒜苔

有蓋玻璃瓶

鹽

糖

生抽

醋

做法

1. 將蒜苔用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘米的段
2. 切好的段撒上鹽醃製
3. 醃製到蒜苔出水
4. 開始用手反覆揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜苔的鹽份帶出來，不那么的鹹
5. 將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
6. 調料燒開後倒進碗裡冷卻
7. 揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里
8. 倒入冷卻的調料汁
9. 用勺子將蒜苔壓實
10. 蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了