醃篤嘻

基本介紹

• 中文名：醃篤嘻
• 主要食材：排骨或後臀尖，春筍

用料

材料	用量
排骨或後臀尖	4～5塊
春筍	1根
蟲草花	少許
鹹肉	30g
枸杞	少許
姜	2片
料酒	少許

做法

1. 先將肉洗乾淨，放入鍋中，加冷水，一片薑片切絲，料酒，中火煮開。

2. 蟲草花洗乾淨，在水中浸泡10分鐘。鹹肉切片在水中浸泡20分鐘。春筍切成小塊備用。

3. 待肉變色後，撈出用清水衝去嘌呤，將肉放進燉盅里。

4. 燉盅里加入鹹肉、蟲草花、春筍，加入清水，蓋上燉盅蓋。先大火燉10分鐘，後轉小火1-2小時。出鍋前，加入枸杞，小火再燉5分鐘，便可。（湯中因為有鹹肉，無需另外加鹽。）