酸醡肉蒸紅薯

基本介紹

• 中文名：酸醡肉蒸紅薯
• 主要食材：豬五花，蒸肉米粉
• 分類：大魚大肉，蒸

用料

材料	用量
豬五花	兩條 約800-1000G
蒸肉米粉	250G
醬油	適量
郫縣豆瓣醬	少許
鹽	適量
糖	適量
姜米	適量
白酒（黃酒也行）	適量

做法

1. 先做酸鮓肉。一、豬五花切片，每片厚約筷子頭（忌切太薄） 放入醬油、郫縣豆瓣、鹽、糖、酒、姜米，攪拌均勻。二、放入蒸肉米粉，繼續拌勻，讓粉都粘在肉上。關於米粉，如果你在川渝，應該可以買到現成的；如果要自己做，詳見小貼士。三、放進一個能密封的罐子裡，裝八分滿，壓實，蓋好，靜置一星期就可以用了！

2. 一星期過去啦，打開罐子，用乾淨筷子取肉，鋪在碗裡。碗的最表面鋪上一些紅薯，中火蒸半個小時以上。取出倒扣在盤子上，撒蔥花。肉經過醃製發酵，會變得酸酸的，怎么吃都不膩。蒸得足夠久，肉和紅薯都入口即化，滋味相互糅合，非常好吃。其絕配是一碗簡單的蘿蔔絲湯。