材料
豬手（豬前腳）2隻（約600g），
白醋600ml，白砂糖200g，水250ml，
老薑1塊（約10g），廣東
米酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），紅辣椒1支，
冰塊500g
做法
老薑削去外皮切成薄片，紅辣椒切成細絲。將水和白砂糖放入鍋中用大火煮至溶化，再加入
白醋和鹽離火徹底放涼，製成醃漬
糖醋汁。
將豬手上的豬毛清理乾淨、洗淨放入沸水中煮製20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成約3cm見方的小塊，隨後用流動水沖洗乾淨。
將切好的豬手小塊、薑片和廣東
米酒再次放入沸水中，調入鹽，大火煮製20分鐘。
接著將豬手小塊撈出放入冰塊中，再加入足量的冷水，使豬手小塊完全被浸沒，冰鎮約1小時。
最後將冰鎮過的豬手小塊和紅辣椒絲一同放入制好的醃漬
糖醋汁中浸泡6小時即可。
