酸酸甜甜櫻桃肉是一道菜名，用豬肉和黃瓜等做成的，該菜品主要調料是料酒、醬油、鹽等，主要採用炸炒燉三種方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：酸酸甜甜櫻桃肉
- 類型：菜餚
- 原料：豬肉400克，黃瓜1根
- 輔料：料酒1湯匙，醬油1湯匙
原料,做法,小貼士,
原料
主料：豬肉400克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，小蔥2根，姜3片，雞蛋1個
調料：料酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙，五香粉1茶匙，水澱粉2湯匙，白糖2湯匙，米醋1湯匙，番茄沙司2湯匙
做法
1、豬肉切成1厘米見方的小塊，用五香粉、料酒、醬油、雞蛋，水澱粉和1/2茶匙鹽拌勻，醃製30分鐘入味；
2、黃瓜和胡蘿蔔切成同樣大小的小塊，小蔥和姜切碎備用；
3、鍋中倒油，中火加熱，待油溫7成熱後放入肉塊炸至表面微黃後撈出控油；
4、鍋中留少量底油，爆香蔥姜，放胡蘿蔔翻炒，然後放入肉塊和黃瓜，翻炒均勻；
5、調入白糖、米醋和番茄沙司，加一杯清水，大火燒開轉中小火慢燉10分鐘；
6、調入剩下的1/2茶匙鹽，大火收乾湯汁即可。
小貼士
1、糖醋口味的菜其實不太好做,糖和醋的比例掌握不好味道就不對了,一般情況下糖醋的比例是2:1如果喜歡甜的可以調整為3:1。
2、醃肉的時候加入些水澱粉和雞蛋，一是炸的時候不容易嘣油，二是炸完後肉的口感很滑嫩。
3、我用的番茄沙司，偏甜，如果用番茄醬偏酸就適當多加些糖。
