酸辣魷魚羹

酸辣魷魚羹是一道用水發魷魚、熟火腿、熟雞肉、水發冬菇為主料製作的美食,配料有胡椒粉、醋、醬油、精鹽、味素、熟豬肉、蔥絲等。

英文譯名
酸辣魷魚羹
Hot and Sour Squid Soup
用料
水發魷魚250克,熟火腿250克,熟雞肉250克,水發冬菇250克,胡椒粉1.5克,醋20毫升,醬油5毫升,精鹽2克,味素2克,熟豬肉15克,蔥絲10克。
製法
將發好的魷魚,用斜刀切成薄片。熟雞肉和熟火腿分別切成薄片。水發冬菇洗淨,也切成薄片。將蔥絲、胡椒粉、味素和醋放入大碗內。將湯鍋置旺火上,放入雞湯、魷魚、冬菇、火腿、雞片,燒開後加入精鹽、醬油,待湯再開,淋上豬油起鍋盛入大湯碗內即成。

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