酸辣雞腳盧小姐版

酸辣雞腳盧小姐版是以雞腳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸辣雞腳盧小姐版
• 分類：零食，酸辣
• 主要食材：老薑，大蒜

用料

材料	用量
老薑	15個薄片
大蒜	2個大蒜（不是2瓣）
小紅辣椒	若干
白醋	25毫升
耗油	3勺
生抽	300ml
冰糖	適量
麻油	1小勺
食鹽	適量
飲用水	適量
雞爪	2斤

做法

1. 新鮮雞爪切兩半，清洗，加食鹽和料酒醃半小時。
2. 備料。姜蒜切一切。
3. 過熱水，煮熟。
4. 煮熟的雞爪過冷水，冷水裡加一點點醋（讓雞爪的肉變脆）。之後濾掉，再過冷水，一直濾到水變涼。
5. 製作醃料：油熱後調小火，加入姜蒜、生抽、耗油、雞精、糖、醋、鹽、辣椒粉等調料，不要等沸騰，調和好後關火。
6. 濃縮的醬汁淋上。
7. 在濃縮汁上加水、麻油，中間嘗試下汁的味道，調整。醬料沒過雞爪為準。
8. 過一會來翻一翻，醃3-4小時就可以了。吃不完記得放冰櫃。
9. 配料集體照。