酸辣蘿蔔糕

基本介紹

• 中文名：酸辣蘿蔔糕
• 主要食材：大根君，白醋
• 分類：冷盤，酸辣

用料

材料	用量
大根君	半條
白醋	五勺
生抽	兩勺
老抽	一勺
料酒	一勺
砂糖	三勺
老乾媽辣椒油	適量
花椒	數枚

做法

1. 大根君洗白白去皮
2. 白乎乎的大根君切厚片
3. 將厚片從中切開半圓
4. 在半圓厚片的側面切出薄片，不要切斷，如圖示
5. 再將半圓厚片對半切開成扇形，此時的大根君好像鳳梨塊啊~ 下一步調製醃料的同時把大根君搓鹽出水待用
6. 開始調製醃料，用量勺（15ml）依次加入白醋、生抽、老抽、料酒和白糖，依照個人口味調節酸甜度
7. 放入一勺老乾媽辣椒油（依照個人口味增減）
8. 放入花椒數枚（依照個人口味增減）
9. 最後將大根君瀝水放入密封罐中，醃製過程中大根君還會再出一點兒水，到時罐子就滿啦~醃製2-3天就可以吃了