基本介紹
- 中文名：酸辣薑湯
- 口味：酸辣味
- 菜系：家常菜譜
- 工藝：煮
- 主料：子姜50克,火腿30克
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方法一
製作材料
主料：子姜50克,火腿30克
輔料：香菜10克
調料：鹽3克,味素1克,胡椒粉1克,香油1克,白醋1克
做法
1. 鮮姜去皮洗淨切成細絲；
2. 火腿切成細絲；
3. 香菜梗切成3厘米長的段；
4. 鍋內放雞湯，加入精鹽、味素、胡椒粉、白醋、火腿絲、鮮薑絲，加熱；
5. 湯沸時撤去浮沫，調好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗內。
方法二
原料
鮮姜50克，熟火腿30克，香菜10克，雞湯500克，鹽4克，昧精2克，胡椒粉少許，米醋25克，香油10克。
做法
將鮮姜洗淨去皮，切成細絲；熟火腿也切成細絲；香菜洗淨切成末。
淨鍋置火上，放雞湯、鹽、味素、胡椒粉和鮮薑絲、熟火腿絲燒沸，撇去浮沬，加上米醋，撒上香菜末，淋上香油，出鍋倒在湯碗裡，上桌即成。
特別提示:色澤美觀，酸辣利口。
出鍋前再放入米醋，以免其揮發。
製作要訣
本品需雞湯約500克。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
