酸辣苦菊拌蟄頭是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：酸辣苦菊拌蟄頭
- 分類：冷盤，開胃，辣，酸辣
- 主要食材：苦菊，既食蟄頭
用料,做法,
用料
材料 |
苦菊 |
既食蟄頭 |
紫甘藍 |
鹽 |
美人椒 |
香醋 |
白糖 |
大蒜 |
做法
1. 苦菊摘淨、清洗乾淨後，用淡鹽水泡半小時，再沖淨、控水 |  |
2. 紫甘藍先沖洗再切絲，也用淡鹽水泡半小時（與苦菊一起浸泡即可），後沖控水 |  |
3. 蟄頭用水沖洗後改刀（可絲，可片） |  |
4. 大蒜去皮切碎，美人椒洗淨切碎 |  |
5. 淨鍋入少許油，三成熱時下美人椒碎煸出紅油，趁熱倒在蒜碎上 |  |
6. 將香醋、白糖、鹽與蒜油拌勻後倒在食材上，混合均勻即可 |  |
